春分一到配资之家公司，昼夜平分，万物复苏。
这时候，最懂吃的人都在盯着树梢——那些刚刚冒头的嫩芽、花苞，才是春天最金贵的限定美味。民间素有“春吃芽、夏吃瓜”的说法，而长在树上的这些“春菜”，不仅鲜嫩难得，更有着“过时不候”的稀缺属性。香椿的最佳赏味期只有15天左右，榆钱从嫩到老不过一周，槐花更是稍纵即逝。
今天，我就给大家盘点5种春分前后必吃的“树上蔬菜”。它们无需农药化肥，吸饱了春风雨露，是大自然最“本真”的馈赠。趁着鲜嫩，抓紧吃起来！
一、香椿——春菜里的“爱马仕”
每年春天，香椿都要凭借它那令人咋舌的价格冲上热搜。刚上市时，好一点的香椿芽能卖到100多元一斤。但即便如此，懂吃的人依然愿意买单，因为那一口独特的香气，是任何蔬菜都无法替代的。
展开剩余83%为什么此时必吃？
香椿被称为“十全蔬菜”，富含维生素C、胡萝卜素和香椿素等成分。中医认为它性平，味苦微涩，归肝、胃、肾经，有清热解毒、健胃利湿、醒脾开胃的功效。春分时节肝气旺盛，适量食用香椿，正好能帮助调理脾胃。
怎么吃最香？
最经典的吃法非香椿炒鸡蛋莫属。香椿洗净焯水（这一步必须做，能去除2/3以上的亚硝酸盐），切碎后与蛋液搅匀，下锅炒至金黄翠绿相间，满屋飘香。还可以做成香椿拌豆腐，嫩滑与鲜香在舌尖碰撞，清爽解腻。
小贴士： 一定要选最嫩的紫红色芽尖，越嫩亚硝酸盐含量越少。买回来尽快吃，别存放。
二、枸杞芽——春天里的“护肝宝”
枸杞芽，也叫枸杞头，是枸杞树的嫩梢。在南方，这可是春日餐桌上的抢手货。
为什么此时必吃？
枸杞芽营养成分极其丰富，含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸等物质，能够滋补肝肾、清火明目。现代研究还发现，它有抗疲劳、降血压、保肝降血糖的作用，对脂肪肝和糖尿病患者尤其友好。春分正是养肝的季节，吃点枸杞芽，再合适不过。
怎么吃最鲜？
枸杞芽炒肉丝是一道营养均衡的家常菜，肉丝的鲜嫩配上枸杞芽的清香，特别下饭。也可以做枸杞芽鸡蛋汤，清淡可口，春日里喝一碗，浑身舒畅。
小贴士： 实热体质、脾虚湿滞及容易腹泻的人要少吃。
三、榆钱——春天的“绿色铜钱”
榆钱是榆树的种子，因形似铜钱而得名。过去青黄不接的时候，它是穷苦人家的“救命粮”，如今却成了城里人追捧的春日珍馐。
为什么此时必吃？
榆钱富含膳食纤维，能清理肠道，而且热量低，多吃也不怕胖。它的赏味期极短，从嫩到老不过一周时间，错过了真要再等一年。
怎么吃最地道？
老一辈人最爱的吃法是榆钱窝窝头。将榆钱洗净，与面粉混合，揉成面团，蒸成窝窝头，口感松软，带着淡淡的清甜。也可以榆钱炒鸡蛋，金黄翠绿，看着就让人食欲大开。
小贴士： 采摘榆钱要选鲜嫩翠绿的，太老的吃起来像嚼草。
四、槐花——挂在树梢的“白玉铃铛”
谷雨前后，槐花盛开，一串串洁白如雪，香气袭人。但在春分到清明的这段时间，还没完全绽放的花苞才是最金贵的。
为什么此时必吃？
槐花含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血止血、清肝明目的功效。它的香气独特，做成食物后，吃进嘴里仿佛把整个春天都含住了。
怎么吃最香？
北方人最爱的槐花麦饭，将半开的槐花与面粉拌匀，上锅蒸熟，拌上蒜泥、香油，满口清香。也可以做槐花鸡蛋汤，汤色清澈，味道鲜美。
小贴士： 槐花要选还没完全盛开的，口感最好。采摘时注意认准国槐，别搞错了。
五、柳芽——被遗忘的春日清火菜
柳芽，就是垂柳初生的嫩芽，可能很多人不知道它还能吃。但在过去，这可是春天里的一道特色野菜。
为什么此时必吃？
柳芽含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。春天气候干燥，人容易上火，吃点柳芽正好清清内火。
怎么吃最爽口？
凉拌柳芽是最简单的做法。柳芽洗净焯水（一定要焯透，去除苦味），加入盐、醋、蒜末、香油拌匀，口感清爽，开胃解腻。也可以做成柳芽煎饼，切碎和面粉一起煎成饼，别有风味。
小贴士： 柳芽味苦，吃不惯的可以多焯一遍水。脾胃虚寒的人少吃。
写在最后
春分前后，正是这些“树上蔬菜”最鲜嫩的时候。它们没有大棚种植的速成，没有化肥农药的催长，就那么安安静静地挂在枝头，等着识货的人来采。
有人说现在的春菜越来越贵，香椿卖到上百元一斤，榆钱在超市也要十几块钱一小盒。但换个角度想，这些长在树上的美味，一年也就这么十来天能吃到。贵不是它的错，是我们错过了就真的错过了。
趁着春光正好，去菜市场转转吧，买一把香椿，掐一捧榆钱，把这转瞬即逝的春天，吃进肚子里。
今日互动：
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