
春分一到配资之家公司,昼夜平分,万物复苏。
这时候,最懂吃的人都在盯着树梢——那些刚刚冒头的嫩芽、花苞,才是春天最金贵的限定美味。民间素有“春吃芽、夏吃瓜”的说法,而长在树上的这些“春菜”,不仅鲜嫩难得,更有着“过时不候”的稀缺属性。香椿的最佳赏味期只有15天左右,榆钱从嫩到老不过一周,槐花更是稍纵即逝。
今天,我就给大家盘点5种春分前后必吃的“树上蔬菜”。它们无需农药化肥,吸饱了春风雨露,是大自然最“本真”的馈赠。趁着鲜嫩,抓紧吃起来!
一、香椿——春菜里的“爱马仕”
每年春天,香椿都要凭借它那令人咋舌的价格冲上热搜。刚上市时,好一点的香椿芽能卖到100多元一斤。但即便如此,懂吃的人依然愿意买单,因为那一口独特的香气,是任何蔬菜都无法替代的。
展开剩余83%为什么此时必吃?
香椿被称为“十全蔬菜”,富含维生素C、胡萝卜素和香椿素等成分。中医认为它性平,味苦微涩,归肝、胃、肾经,有清热解毒、健胃利湿、醒脾开胃的功效。春分时节肝气旺盛,适量食用香椿,正好能帮助调理脾胃。
怎么吃最香?
最经典的吃法非香椿炒鸡蛋莫属。香椿洗净焯水(这一步必须做,能去除2/3以上的亚硝酸盐),切碎后与蛋液搅匀,下锅炒至金黄翠绿相间,满屋飘香。还可以做成香椿拌豆腐,嫩滑与鲜香在舌尖碰撞,清爽解腻。
小贴士: 一定要选最嫩的紫红色芽尖,越嫩亚硝酸盐含量越少。买回来尽快吃,别存放。
二、枸杞芽——春天里的“护肝宝”
枸杞芽,也叫枸杞头,是枸杞树的嫩梢。在南方,这可是春日餐桌上的抢手货。
为什么此时必吃?
枸杞芽营养成分极其丰富,含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸等物质,能够滋补肝肾、清火明目。现代研究还发现,它有抗疲劳、降血压、保肝降血糖的作用,对脂肪肝和糖尿病患者尤其友好。春分正是养肝的季节,吃点枸杞芽,再合适不过。
怎么吃最鲜?
枸杞芽炒肉丝是一道营养均衡的家常菜,肉丝的鲜嫩配上枸杞芽的清香,特别下饭。也可以做枸杞芽鸡蛋汤,清淡可口,春日里喝一碗,浑身舒畅。
小贴士: 实热体质、脾虚湿滞及容易腹泻的人要少吃。
三、榆钱——春天的“绿色铜钱”
榆钱是榆树的种子,因形似铜钱而得名。过去青黄不接的时候,它是穷苦人家的“救命粮”,如今却成了城里人追捧的春日珍馐。
为什么此时必吃?
榆钱富含膳食纤维,能清理肠道,而且热量低,多吃也不怕胖。它的赏味期极短,从嫩到老不过一周时间,错过了真要再等一年。
怎么吃最地道?
老一辈人最爱的吃法是榆钱窝窝头。将榆钱洗净,与面粉混合,揉成面团,蒸成窝窝头,口感松软,带着淡淡的清甜。也可以榆钱炒鸡蛋,金黄翠绿,看着就让人食欲大开。
小贴士: 采摘榆钱要选鲜嫩翠绿的,太老的吃起来像嚼草。
四、槐花——挂在树梢的“白玉铃铛”
谷雨前后,槐花盛开,一串串洁白如雪,香气袭人。但在春分到清明的这段时间,还没完全绽放的花苞才是最金贵的。
为什么此时必吃?
槐花含有丰富的维生素和矿物质,具有清热解毒、凉血止血、清肝明目的功效。它的香气独特,做成食物后,吃进嘴里仿佛把整个春天都含住了。
怎么吃最香?
北方人最爱的槐花麦饭,将半开的槐花与面粉拌匀,上锅蒸熟,拌上蒜泥、香油,满口清香。也可以做槐花鸡蛋汤,汤色清澈,味道鲜美。
小贴士: 槐花要选还没完全盛开的,口感最好。采摘时注意认准国槐,别搞错了。
五、柳芽——被遗忘的春日清火菜
柳芽,就是垂柳初生的嫩芽,可能很多人不知道它还能吃。但在过去,这可是春天里的一道特色野菜。
为什么此时必吃?
柳芽含有丰富的维生素和矿物质,具有清热解毒、利尿消肿的功效。春天气候干燥,人容易上火,吃点柳芽正好清清内火。
怎么吃最爽口?
凉拌柳芽是最简单的做法。柳芽洗净焯水(一定要焯透,去除苦味),加入盐、醋、蒜末、香油拌匀,口感清爽,开胃解腻。也可以做成柳芽煎饼,切碎和面粉一起煎成饼,别有风味。
小贴士: 柳芽味苦,吃不惯的可以多焯一遍水。脾胃虚寒的人少吃。
写在最后
春分前后,正是这些“树上蔬菜”最鲜嫩的时候。它们没有大棚种植的速成,没有化肥农药的催长,就那么安安静静地挂在枝头,等着识货的人来采。
有人说现在的春菜越来越贵,香椿卖到上百元一斤,榆钱在超市也要十几块钱一小盒。但换个角度想,这些长在树上的美味,一年也就这么十来天能吃到。贵不是它的错,是我们错过了就真的错过了。
趁着春光正好,去菜市场转转吧,买一把香椿,掐一捧榆钱,把这转瞬即逝的春天,吃进肚子里。
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